SON DAKİKA
.
Reklam Kodu r004Reklam Kodu r004
Reklam Kodu r004Reklam Kodu r004

Peysan’ın vazgeçilmez geleneği: ‘Keşkek’

Bu haber 19 Temmuz 2019 - 16:05 'de eklendi.

Bayındır yolu üzerinde hizmet veren ve yıllardır süre gelen keşkek kültürü hala devamlılığını koruyor. Hoş ortamların, bayram, nişan, düğün, asker uğurlama gibi önemli günlerin eşlikçisi olan keşkek, Türk insanının ortak sağduyusunun ürünü olarak Anadolu’nun en önemli yemeği olarak biliniyor. Peysan’da Bahriye Yılmaz tarafından hazırlanan keşkek yemeği, her gün müşterilerin beğenisine sunuluyor.

TORBALI -Bayındır yolu üzerinde hizmet veren Peysan Breakfast Garden’ın işletmecilerinden Bahriye Yılmaz, günlük olarak hazırlanan keşkek yemeğinin menülerinde ayrı bir yer tuttuğunu söyledi. Yılmaz, Osmanlı mutfağından günümüze uzanan 730 yıllık keşkek yemeği geleneğini yaşatmaya çalıştıklarını dile getirerek, haftanın her günü Peysan’da keşkek günü düzenleyerek vatandaşları bu lezzet ile buluşturduklarını anlattı. Müşterilerin de büyük ilgi gösterdiği keşkek, düzenli olarak her gün Peysan’ın işletmecilerinden Bahriye Yılmaz tarafından hazırlanıp, müşterilere servis ediliyor.

UNESCO’NUN KÜLTÜREL MİRASINDA YER ALIYOR

KEŞKEK yapmayı yıllar içinde öğrendiğini ve pekiştirdiğini belirten Yılmaz, “Keşkek yemeğinin püf noktalarını yıllar içinde öğrendim. Peysan’a bu lezzeti her gün yaptıktan sonra ‘keşkek yemeğinin ustası’ oldum. Eşim Önder Yılmaz ve Sevda Karaalp ile birlikte işlettiğimiz mekanımızda her gün keşkek çıkarıyoruz. Keşkek bu yörenin vazgeçilmez düğün yemeği. Yemek yemeye gelen müşterilerimiz de bu lezzeti çok seviyor. Bunun yanı sıra UNESCO’nun Kültürel Miras Listesi’ne giren keşkeğin yaşatılması için çaba harcıyorum” dedi

KEŞKEK HAKKINDA

ANADOLU’DA keşkek daha çok düğün yemeği olarak bilinir. Düğünden bir gün önce ıslatılan buğday, düğün günü sabahtan büyük kazanlar içinde kaynatılmaya başlanır. Kaynatılan buğdaylar ve etler büyük kazanlar içine alınıp tokmaklar yardımıyla kazanın içine vurarak malzemenin iyice erimesi sağlanır. Bu işleme keşkek dövmek denilir. Geleneksel olarak düğün aşçıları tarafından hep birlikte imece usulü ile yapılır. Yorucu bir iş olan keşkek dövme işlemi sonucu etler ve buğday eriyerek özdeşleşir. Et, tahıllarla iç içe geçmiş, neredeyse tamamen yemeğin içinde erimiş durumdadır. Ne kadar uzun süre ve kuvvetle dövülürse o kadar iyi olduğu söylenir. Çok iyi dövülmüş keşkeğe ‘sakız gibi keşkek’ benzetmesi yapılır. Lifleri iyi ayrılmış etin buğday özüyle birleştiği, bulamaç gibi değil ama kaşıkla tabaktan çekince uzayan bir keşkek, gerçekten de sakız gibi uzar. Günümüzde sırf keşkek dövmek için tasarlanmış keşkek mikserleriyle dövülüyor olsa da geleneksel yöntemlerle dövüleni her zaman daha makbul sayılır. Bu yüzden köylerde genellikle geleneksel olarak tokmaklarla dövülmeye devam etmektedir.

Reklam Kodu r028.Reklam Kodu r029Reklam Kodu r030.Reklam Kodu r031

HABER HAKKINDA GÖRÜŞ BELİRT

Yorum Yok

YASAL UYARI! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen kişiye aittir.
Reklam Kodu r026